ما الفرق بين الكورتادو والفلات وايت؟
غالباً ما يجد محبو القهوة أنفسهم يحاولون التمييز بين العديد من مشروبات الإسبريسو المتوفرة اليوم. هناك خياران شائعان لهما بعض الاختلافات المميزة ولكن يمكن أيضاً الخلط بينهما بسهولة وهما الكورتادو والفلات وايت. اليك الاجابة المختصرة لسؤال ما الفرق بين اكورتادو والفلات وايت؟
الفرق بين الكورتادو والفلات وايت هو ان كورتادو يتميز بأجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر، في حين يتم عمل الفلات وايت من حليب ذو رغوة رقيقة للحصول على مذاق أكثر سلاسة وحلاوة. يسلط الكورتادو الضوء على نكهات الإسبريسو باستخدام رغوة الحليب المبخر، في حين أن الفلات وايت يمزج الاسبريسو مع الرغوة الدقيقة الحريرية لمزيد من التوازن.
هذا بختصار شديد الفرق، تابع القراءه للحصول على مقارنة كاملة لكيفية التمييز بين أنواع الحليب ونسب الإسبريسو وملامح المذاق والأصول بين هذين المشروبين.
اولاً، ما هو الكورتادو؟
تعود أصول الكورتادو إلى إسبانيا والبرتغال، حيث تم صنع المشروب المعتمد على الإسبريسو على شكل “قطعة صغيرة” من القهوة الممزوجة بالحليب الدافئ المبخر. يشير الاسم إلى كيفية “يقطيع” الحليب للطعم الأقوى للإسبريسو لخلق تجربة قهوة متوازنة.
يتم تقديم كورتادو تقليديا في كوب صغير مثل كأس جبل طارق أو نصف لتر مصغر، ويتكون من أجزاء متساوية من الإسبريسو الطازج والحليب المبخر. على عكس الكابتشينو الذي يحتوي على حليب رغوي أكثر من القهوة.
يخلق هذا المزيج المذاق المميز للمشروب، حيث يعمل الحليب على تخفيف حموضة ومرارة الإسبريسو. يتمتع كورتادو بنكهة قهوة قوية بشكل واضح مقارنة بأنواع الإسبريسو والحليب الأخرى، مع إضافة الحليب لتقريب الكثافة التي تتوقعها من جرعة الإسبريسو المستقيمة.
عندما يتم تحضير الكورتادو بشكل صحيح، فإنه سينتج ملمسًا ناعمًا وكريميًا مع الحفاظ على حضور قوي للقهوة. تجتمع كريمة الإسبريسو والحليب معًا لتوليد لزوجة لطيفة. بشكل عام، يُنتج الكورتادو مشروب إسبرسو لذيذًا ورغويًا مليئًا بكثافة القهوة القوية.
ما هو الفلات وايت؟
يتميز الفلات وايت عن نسبة الإسبريسو والحليب المتساوية التي تميز الكورتادو. ظهر اول مره الفلات وايت في أستراليا ونيوزيلندا كنسخة أصغر “فلات” من اللاتيه التقليدي. تحتوي على قهوة الإسبريسو مصحوبة بحليب حريري مطهو على البخار مع القليل جدًا من الرغوة.
يحتوي الحليب المبخر على فقاعات صغيرة جداً، حتى أنها يتم الحصول عليها من خلال تقنيات التبخير المتخصصة. وهذا يخلق تناسق ناعم ليكمل الإسبريسو تحته. يتم تقديم الفلات وايت في فنجان كابتشينو أو فنجان قهوة صغير من السيراميك للسماح بطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة في الأعلى.
من ناحية النكهة، فإن الفلات وايت سيكون له نكهة قهوة رقيقة تتكامل بشكل لذيذ مع نكهات الحليب الأكثر حلاوة وكريمة. يعمل الحليب على تلطيف حواف الإسبريسو مع تعزيز قوامها الحلو. ستحصل على طعم مثالي بين الإسبريسو والحليب في كل رشفة
الاختلافات الرئيسية بين كورتادو والفلات وايت
لدى كورتادو والفلات وايت العديد من الفروق المهمة التي تؤثر على تجربة الشراب. دعونا نتعمق في الطرق التي يختلف بها مشروبا الإسبريسو.
الحليب
الحليب هو أكبر فرق بين كورتادو والفلات وايت. يستخدم الكورتادو الحليب العادي المبخر الذي ينتج فقاعات صغيرة رغوية على سطح السائل. وهذا يعطي الكورتادو ملمسًا كريميًا رغويًا مميزًا.
وفي الوقت نفسه، يُصنع الفلات وايت من الحليب المطهو على البخار جيدًا والمعروف باسم الرغوة الدقيقة. لصنع الرغوة الدقيقة، يتم وضع عصا البخار أسفل سطح الحليب مباشرةً لدمج الفقاعات الدقيقة الصغيرة بالتساوي في جميع الأنحاء. وينتج عن ذلك ملمس ناعم وحريري ومخملي بشكل استثنائي باللون الفلات وايت.
النسبة القهوة للحليب
بالإضافة إلى الحليب فقط، فإن نسب الإسبريسو إلى الحليب تتناقض أيضًا بين المشروبين. يتميز الكورتادو بكميات متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر بنسبة 50/50. وهذا يسلط الضوء على نكهة الإسبريسو بالتساوي مع الحليب.
من ناحية أخرى، يحتوي الفلات وايت على جرعة مزدوجة من الإسبريسو مغطاة بحوالي 150 إلى 180 مل من حليب الرغوة الدقيقة. يميل هذا بشكل أكبر نحو الحليب، بنسبة 60/40 أو 70/30 من الحليب إلى القهوة. منتجات الألبان الإضافية تخفف من مرارة الإسبريسو.
الطعم
يعود الفرق بين الكورتادو والفلات وايت في الطعم إلى كيفية تفاعل الحليب مع الإسبريسو. في الكورتادو، يخلق التوازن المتساوي بين الإسبريسو والحليب المبخر نكهة قهوة أكثر جرأة لا تزال تحتوي على بعض الحلاوة الدائرية.
نظرًا لأن الفلات وايت يحتوي على حليب أكثر من الإسبريسو، فإن منتجات الألبان تعزز نكهة الشوكولاتة والكراميل والشراب في الإسبريسو. تضفي الرغوة الدقيقة الحلاوة والكريمة التي تكمل روائح القهوة الرقيقة.
على سيره الحليب، يميل الفلات وايت نحو اللزوجة والحلاوة أكثر مقارنة بمذاق القهوة الأقوى للكورتادو. تتطلب الوصفة القياسية جرعة مزدوجة من الإسبريسو مغطاة بحوالي 150 إلى 180 مل من الرغوة الدقيقة ذات التركيب الدقيق.
درجة الحرارة
الفرق الذي يتم تجاهله غالبًا هو اتساق درجة حرارة هذه المشروبات. يسمح زجاج جبل طارق المستخدم في كورتادو للمشروب بأن يبرد بشكل أسرع. يحتفظ كوب البورسلين الفلات وايت بالحرارة بشكل أفضل.
تساهم الرغوة الدقيقة الموجودة في اللون الفلات وايت أيضًا في الاحتفاظ بدرجة الحرارة، حيث لا تنفصل الفقاعات الصغيرة مثل الفقاعات الموجودة في الحليب المبخر. هذا يحافظ على سخونة اللون الفلات وايت لفترة أطول.
اختلافات التخصيص
يختلف كورتادو والفلات وايت أيضًا في كيفية تخصيصهما. يتمتع كورتادو بمزيد من التنوع في اللعب بأنواع مختلفة من الحليب والإسبريسو نظرًا لأن النكهات أكثر وضوحًا.
لا يأخذ اللون الفلات وايت الدقيق التخصيصات الجريئة أيضًا. ولكن يمكنك تخصيص قوام الحليب وتجربة خلطات مختلفة من الإسبريسو وإضافة القليل من النكهات مثل الفانيليا.
إن فهم هذه التناقضات العديدة هو المفتاح للتمييز وتقدير كلا المشروبين!
طرق التقديم المثالية لكل منها
بالإضافة إلى تركيبة المشروب، يتم أيضًا تقديم الكورتادو والفلات وايت في أوعية مختلفة لتكمل مكوناتها وقوامها.
بالنسبة للكورتادو، كوب التقديم الأكثر تقليدية هو كوب جبل طارق أو كوب نصف لتر مصغر. يُظهر الحجم الصغير الطبقات المثالية من الإسبريسو المغطاة بالحليب المبخر. يتيح الزجاج أيضًا فرصًا لفن اللاتيه الجميل.
تشتمل أكواب الكورتادو المناسبة الأخرى على زجاج بمقبض من 90 إلى 120 مل مثل جرة ميسون صغيرة، أو فنجان قهوة صغير، أو كوب إسبرسو لعرض تقديمي عصري بأسلوب لقطة في اللقطة. المفتاح هو العثور على وعاء صغير يمكنه إبراز كريمة الإسبريسو الموجودة فوق الحليب.
يتم تقديم المشروبات الفلات وايت دائمًا في أكواب خزفية مستديرة مثل الكابتشينو أو كوب اللاتيه. يشتمل الحجم من 150 إلى 180 مل على وعاء واسع بارتفاع كافي ليشمل طبقة الرغوة الدقيقة الرقيقة. تساعد مادة السيراميك أيضًا في الحفاظ على درجة الحرارة المثالية لكل من الإسبريسو والحليب المبخر.
الاختيار بين الكورتادو والفلات وايت
بفضل نسبهما المتباينة وأنواع الحليب وأصولهما وقوامهما، يقدم الكورتادو والفلات وايت طعمًا مختلفًا بشكل واضح عن مجموعة الإسبريسو والحليب المبخر. ومع ذلك، فإن كلا المشروبين لديهما معجبين مخلصين يبحثون عن المزيج المثالي من الإسبريسو الغني مع الحليب الكريمي الرغوي.
يروق الكورتادو لأولئك الذين يبحثون عن مشروب قهوة أكثر جرأة ورغوة والذي لا يزال له تأثيرات مخففة من الحليب المبخر. يستمتع عشاق القهوة الفلات وايت بكيفية إنشاء الرغوة الدقيقة لقماش حريري لتلطيف وتعزيز قوام الإسبريسو الحلو.
تتيح لك تجربة كل من هذه المشروبات، تجربة التباين المميز في المذاق والملمس. قد تجد أنك تميل بقوة نحو أحدهما أو الآخر. أو قد تستمتع بالتناوب بين الاثنين حسب حالتك المزاجية أو الموسم.
وفي كلتا الحالتين، فإن توسيع معرفتك بمشروبات الإسبريسو يساعدك على تقديم طلب أكثر استنارة عند التواصل مع صانع القهوة المحلي لديك. لا تتردد أبدًا في طرح الأسئلة – فالكثير منا يحب مشاركة نصائحنا الداخلية حول كيفية صياغة وتخصيص تجربتك المثالية مع الكورتادو أو اللون الفلات وايت.
في المرة القادمة التي تتوقف فيها عند المقهى المفضل لديك، تخلص من روتين اللاتيه والكابتشينو المعتاد لتذوق واحدة من مجموعات الإسبريسو والحليب المتخصصة. بعقل متفتح وحنك متعلم، ستختار الاختلافات الدقيقة (وليست الدقيقة جدًا) التي تجعل الكورتادو والفلات وايت يلمع. يحتسي سعيد!
