الفرق بين القهوة التركية والاسبريسو (اختار الافضل لك)
القهوة التركية موجودة منذ قرون يتم تحضيرها عن طريق غليان حبوب البن المطحونة الناعمة في الماء وتقديم المشروب الناتج في أكواب صغيرة. يضاف السكر والتوابل مثل الهيل والقرفة إلى القهوة لمنحها نكهة فريدة. اما الإسبريسو اختراع حديث نشأ في إيطاليا. وهي مصنوعة عن طريق دفع الماء الساخن المضغوط خلال البن المطحونة. والنتيجة هي جرعة مركزة من القهوة بنكهة شديدة. غالبًا ما يتم تقديمه في أكواب صغيرة وتستخدم كقاعدة لمشروبات القهوة الأخرى مثل اللاتيه والكابتشينو.
الفرق بين القهوة التركية والاسبريو مثل الفرق بين فراري ولامبورجيني. كل نوع قهوة لها مميزات وعيوب. اختيار الافضل لك يتم من خلال فهم تفاصيل النوعين. لذلك، هيا بنا لنبحر في أشهر نوعين قهوة في العالم القهوة التركية والاسبريسو.
الأصول والتاريخ
القهوة التركية والإسبريسو لها تاريخها وأصولها الفريدة. القهوة التركية موجودة منذ قرون وهي متجذرة بعمق في الثقافة التركية والعربية. يقال أن الأتراك كانوا أول من أدخل القهوة إلى أوروبا في القرن السادس عشر. تم افتتاح أول مقهى في اسطنبول بتركيا عام 1554، وسرعان ما أصبح مكانًا شعبيًا للتجمع الاجتماعي.
تحضير القهوة التركية هو شكل من أشكال الفن ينتقل من جيل إلى جيل. يتضمن غليان حبوب البن المطحونة ناعما في وعاء خاص يسمى كنكة. ثم يتم تقديم القهوة في أكواب صغيرة، ومن المعتاد تقديم كوب من الماء بجانب القهوة.
من ناحية أخرى، للإسبريسو تاريخ أكثر حداثة. تم اختراعه في إيطاليا في أوائل القرن العشرين وسرعان ما أصبح شائعًا في جميع أنحاء أوروبا. يُصنع الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة جيدًا تحت ضغط عالٍ. والنتيجة هي قهوة قوية مركزة مع طبقة سميكة من الكريما في الأعلى.
في حين أن أصول القهوة التركية والإسبريسو مختلفة تمامًا، إلا أنهما يتمتعان بتاريخ غني وأهمية ثقافية. القهوة التركية متأصلة بعمق في الثقافة التركية والعربية ولا يزال يستمتع بها الملايين من الناس حتى يومنا هذا. من ناحية أخرى، أصبح الإسبريسو عنصرًا أساسيًا في المقاهي حول العالم ويستمتع به عشاق القهوة في كل مكان.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القهوة التركية
عندما يتعلق الأمر بإعداد القهوة التركية، فإن المكونات بسيطة:
- حبوب البن المطحونة جيداً.
- الماء.
- السكر (اختياري).
- والتوابل مثل الهيل والقرفة (اختياري).
لتحضير القهوة التركية، ستحتاج إلى إناء خاص يسمى “كنكة”، والذي يصنع عادة من النحاس. ابدأ بإضافة القهوة المطحونة مسبقاً والسكر حسب الرغبة وثم اضف الماء البارد. ضع الكنكة علي البوتاجاز او الموقد علي درجة حرارة نار خفيفة واتركه لبضع دقائق، مع الحرص على عدم تركه يغلي. بمجرد الانتهاء بداية الغليان، أخرجه من على النار واتركه. بعد ذلك، اسكب القهوة في فنجان. تتطلب عملية تحضير القهوة التركية 4-5 دقائق من غلي القهوة المطحونة في الماء.
تحضير الاسبريسو
من ناحية أخرى، يتم تحضير الإسبريسو باستخدام ماكينة إسبرسو أو موكا بوت. مكونات الإسبريسو بسيطة أيضًا:
- حبوب القهوة البن مطحونة ناعماً، ولكن ليس بنفس نعومه القهوة التركية.
- والماء.
لتحضير الإسبريسو، توضع القهوة في مصفاة القهوة، والتي تقفل بعد ذلك في آلة الإسبريسو. تستخدم الآلة الضغط لإجبار الماء الساخن المرور من خلال القهوة المطحونة، مما ينتج عنه جرعة مركزة من القهوة. وقت التحضير للإسبريسو وعادة ما يستغرق 25 ثانية الي دقيقة.
علي عكس قهوة التركية الإسبريسو لا يحتوي عادة على السكر أو التوابل.
محتوى الكافيين
عندما يتعلق الأمر بمحتوى الكافيين، الاسبريسو يحتوي علي نسبة كافيين اعلي من القهوة التركية. حيث ان تحتوي القهوة التركية علي 25 مليجرام من الكافيين لكل كوب 30 ملي مقارنة مع الاسبريسو الذي يحتوي علي 63 مليجرام من الكافيين لكل شوت سنجل 30 ملي.
ومع ذلك، لا يتم تحديد قوة القهوة فقط من خلال محتواها من الكافيين. تعتمد قوة القهوة أيضًا على عوامل مثل مستوى التحميص وطريقة التحضير وحجم القهوة المستخدم. على سبيل المثال، فإن التحميص الغامق الذي يفضله محبو الإسبريسو يقلل من محتوى الكافيين، في حين أن التحميص الخفيف إلى المتوسط المستخدم في القهوة التركية يحتفظ بمزيد من الكافيين.
من المهم ملاحظة أن الكافيين يؤثر على الناس بشكل مختلف. قد يجد بعض الناس أنهم يستطيعون تحمل المزيد من الكافيين أكثر من غيرهم، بينما قد يكون البعض الآخر أكثر حساسية للكافيين. من الجيد دائمًا الاستماع إلى جسدك وتعديل تناول الكافيين وفقًا لذلك.
درجة الطحن
يعد حجم طحن حبوب البن وقوامها من العوامل الحاسمة التي تؤثر على طعم وقوة قهوتك. في القهوة التركية، يتم طحن الحبوب إلى مسحوق ناعم للغاية، أدق بكثير من حجم الطحن المستخدم في الإسبريسو. تُضاف القهوة المطحونة ناعماً إلى وعاء صغير من النحاس الأصفر مع الماء والسكر، وتُغلى على نار خفيفة حتى تنتج طبقة رغوية سميكة في الأعلى.
من ناحية أخرى، يستخدم الإسبريسو درجة طحن ناعم لكنه أخشن من القهوة التركية. عادةً ما يكون حجم طحن الإسبريسو أدق من حجم الطحن المستخدم في ماكينات صنع القهوة بالتنقيط، ولكنه ليس ناعم مثل حجم الطحن المستخدم في القهوة التركية. يتم اختيار حجم طحن الإسبريسو للسماح للماء بالمرور عبر القهوة بسرعة، مما ينتج عنه جرعة مركزة من القهوة.
من المهم ملاحظة أن قوام حبيبات القهوة يلعب أيضًا دورًا في مذاق قهوتك. تنتج أحجام الطحن الدقيقة نكهة أكثر سلاسة وأكثر تعقيدًا، بينما تنتج أحجام الطحن الخشنة نكهة أكثر قوة وكاملة. بالإضافة إلى ذلك، ستنتج الحبوب المطحونة حديثًا فنجان قهوة أفضل مذاقًا من الحبوب المطحونة، حيث تتحلل الزيوت والنكهات الموجودة في الحبوب بمرور الوقت.
المعدات المستخدمة
عندما يتعلق الأمر بصنع القهوة التركية والإسبريسو، ستحتاج إلى معدات محددة لكل طريقة. في هذا القسم، سنناقش المعدات المستخدمة للقهوة التركية والإسبريسو.
معدات القهوة التركية
لصنع القهوة التركية، ستحتاج إلى بعض المعدات الأساسية. وأهمها إيبريك، وهو وعاء نحاسي أو نحاسي صغير بمقبض طويل. صُمم الكنكه خصيصًا لتحضير القهوة التركية، وهو متوفر بأحجام مختلفة. ستحتاج أيضًا إلى قهوة مطحونة ناعمة جدًا وماء وسكر (اختياري).
بالإضافة إلى الكنكه، سوف تحتاج إلى فنجان لتقديم قهوتك. هذه أكواب صغيرة تحتوي على حوالي 60-90 مل من القهوة. يتم تقديم القهوة التركية بشكل تقليدي مع كوب من الماء، لذا تأكد من تحضيرها أيضًا.
معدات الاسبريسو
لتحضير الإسبريسو، ستحتاج إلى ماكينة اسبريسو. تأتي ماكينات الاسبريسو بأحجام وأنماط مختلفة، بدءًا من الماكينات اليدوية ونصف اوتوماتيك والأوتوماتيك بالكامل. الاختيار يكون حسب ميزانيتك و تفضيلاتك.
إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو، يمكنك عمل الاسبريسو بدون ماكينة باستخدام موكا بوت لصنع قهوة تشبه الإسبريسو. الموكا بوت هو صانع القهوة على الموقد الذي ينتج قهوة قوية ومركزة مماثلة للإسبريسو. ستحتاج أيضًا إلى حبوب قهوة مطحونة ناعماً، ومكبس قهوة، وفلتر قهوة، وكوب ديميتاس لتقديم إسبرسو الخاص بك.
الطعم
طعم القهوة التركية
للقهوة التركية نكهة فريدة من نوعها تختلف عن أنواع القهوة الأخرى. يتميز بطعمه القوي والجريء ورائحته الغنية. قهوة سميكة غنية وممتلئة القوام وقوية.
القهوة التركية لها نكهة حلوة قليلاً، مع روائح الشوكولاتة والكراميل. تشتهر القهوة أيضًا بالكريما الغنية، وهي طبقة من الرغوة تتشكل فوق القهوة. تعتبر الكريما جزءًا أساسيًا من تجربة القهوة التركية، حيث إنها تضيف إلى الملمس العام للقهوة ومذاقها.
طعم القهوة التركية معقد ويمكن أن يختلف اعتمادًا على تحميص حبوب البن والتوابل المستخدمة في التحضير. غالبًا ما تُصنع القهوة التركية بتحميص داكن، مما يمنحها نكهة غنية وجريئة. عادة ما يتم تحلية القهوة أيضًا بالسكر، مما يزيد من مذاقها الفريد.
طعم الاسبريسو
يحتوي الإسبريسو على طعم مختلفة عن القهوة التركية. يتم تحضيرها باستخدام قهوة المحمصة الداكنة المتوسطة والداكنة تماماً. للإسبريسو نكهة قهوة نقية ذات طعم قوي ومر. لها قوام ناعم وكريما غنية، وهي جزء أساسي من تجربة الإسبريسو. تضيف الكريما إلى ملمس الفم وملمس القهوة بشكل عام، مما يمنحها نعومة.
أنواع حبوب القهوة والتحميص
عندما يتعلق الأمر بالقهوة التركية مقابل الإسبرسو، يكمن أحد الاختلافات الرئيسية في نوع حبوب البن المستخدمة وطريقة التحميص.
حبوب البن
يمكن صنع كل من القهوة التركية والإسبريسو باستخدام حبوب أرابيكا أو روبوستا. ومع ذلك، فإن القهوة التركية تُصنع تقليديًا باستخدام حبوب أرابيكا، بينما تصنع الإسبريسو غالبًا باستخدام مزيج من حبوب أرابيكا وروبوستا. تشتهر حبوب قهوة ارابيكا بنكهتها المعتدلة والحلوة، في حين أن حبوب روبوستا أكثر مرارة وذات مذاق أقوى.
التحميص
الفرق الرئيسي الآخر بين القهوة التركية والإسبريسو هو طريقة التحميص المستخدمة لحبوب القهوة. يُصنع الإسبريسو باستخدام حبوب البن المحمصة الداكنة، والتي تتميز بنكهة قوية ومره. في المقابل، تُصنع القهوة التركية باستخدام حبوب بن محمصة متوسطة أو خفيفة، والتي لها نكهة أكثر اعتدالا واكثر حلاوة.
الفرق الرئيسي الآخر بين القهوة التركية والإسبريسو هو أسلوب تحميص الحبوب. التحميص هو عملية تسخين حبوب القهوة لإبراز مذاقها ورائحتها. هناك ثلاثة أنماط تحميص رئيسية: تحميص خفيف وتحميص متوسط وتحميص غامق.
يتم تحميص الحبوب الخفيفة لفترة زمنية أقصر ولها لون أفتح ومذاق أكثر حمضية. يتم تحميص الحبوب المتوسطة الحجم لفترة أطول من الوقت ولها لون أغمق ونكهة أكثر توازناً. يتم تحميص الحبوب الداكنة لأطول فترة زمنية ولها لون غامق ونكهة جريئة مدخنة.
عندما يتعلق الأمر بالقهوة التركية ، عادة ما يتم تحميص الحبوب إلى درجة تحميص خفيفة أو متوسطة للحفاظ على نكهتها الرقيقة. من ناحية أخرى، يُصنع الإسبريسو عادةً بحبوب محمصة داكنة لإبراز النكهات القوية والغنية وخلق كريمة كريمية كثيفة فوق اللقطة.
اختيار حبوب القهوة الصحيحة والمحمصة
عندما يتعلق الأمر باختيار حبوب القهوة المناسبة وتحميصها للقهوة التركية أو الإسبريسو، فإن ذلك يعود في النهاية إلى التفضيل الشخصي. إذا كنت تفضل نكهة أقوى وأكثر جرأة، فقد تكون حبوب البن المحمصة الداكنة هي السبيل للذهاب. ومع ذلك، إذا كنت تفضل طعمًا أكثر اعتدالًا وحلاوة، فقد تكون حبة قهوة متوسطة أو خفيفة التحميص هي الافضل لك.
بشكل عام، يمكن أن يؤثر نوع حبوب البن وطريقة التحميص المستخدمة بشكل كبير على نكهة ورائحة القهوة التركية أو الإسبريسو. لذلك، تأكد من تجربة أنواع مختلفة من حبوب البن والمحمصة للعثور على المزيج المثالي الذي يناسب ذوقك.
خاتمة
القهوة التركية والإسبريسو هما أسلوبان مميزان للقهوة لهما نكهات فريدة وطرق تحضير وأهمية ثقافية.
تشتهر القهوة التركية بمذاقها الجريء والغني ، الذي يأتي من حبوب البن المطحونة ناعما المغلية في الماء وغالبا ما يتم خلطها بالسكر والتوابل. يتم تقديمه تقليديًا في أكواب صغيرة وهو جزء لا يتجزأ من الثقافة التركية.
من ناحية أخرى، يعد الإسبريسو مشروب قهوة قويًا ومكثفًا يُصنع عن طريق ضغط الماء المضغوط من خلال حبوب البن المطحونة جيدًا. نشأت في إيطاليا وأصبحت مشروبًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم.
عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين الاثنين، فإن الأمر يتعلق في النهاية بالتفضيل الشخصي. إذا كنت تفضل نكهة جريئة وغنية مع لمسة من الحلاوة والتوابل، فقد تكون القهوة التركية هي الخيار الأمثل لك. من ناحية أخرى، إذا كنت تفضل قهوة قوية ومكثفة بدون أي نكهات مضافة ، فقد يكون الإسبريسو هو المفضل لديك.
تجدر الإشارة إلى أن كلا نمطي القهوة لهما فوائد صحية فريدة خاصة بهما. يُعتقد أن القهوة التركية لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، بينما يُعرف الإسبرسو بقدرته على تحسين اليقظة العقلية والأداء البدني.
في النهاية، فإن الاختيار بين القهوة التركية والإسبريسو هو مسألة تفضيل شخصي وذوق. سواء كنت من محبي القهوة أو تبحث فقط عن نكهة لذيذة ، فمن المؤكد أن كلا من مشروبات القهوة الشهيرة هذه سترضي الرغبة الشديدة في تناول الكافيين.
