كل شئ عن قهوة روبوستا

هل سمعت من قبل علي حبوب قهوة روبوستا؟ علي الارجح الفنجان الذي تشربة كل صباح يحتوي علي نسبة من قهوة روبوستا. في انتظارك متعة بينما في عالم حبوب قهوة روبوستا!

في هذا المقالة، سنستكشف الخصائص الجريئة والفريدة من نوعها لحبوب الروبوستا، ونكتشف سبب اكتسابها لشعبية، وسنكشف أيضًا عن بعض الأسرار لصنع مشروب الروبوستا المثالي الذي سيبدأ يومك. كما لم يكن من قبل. استعد للارتقاء بلعبة القهوة الخاصة بك وتوقظ ذوقك!

ما هي قهوة روبوستا؟

قهوة روبوستا هي نوع من القهوة نشأت في وسط وغرب أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. يتم تعريفها علمياً باسم Coffea canephora، والتي لها نوعان رئيسيان، روبوستا وأنجاندا. الروبوستا نبات قوي التحمل يسهل العناية به، وله إنتاجية أكبر، وأقل عرضة للإصابة بالأمراض من القهوة ارابيكا.تمثل 43% من إنتاج القهوة العالمي، وتشكل أرابيكا النسبة المتبقية باستثناء 1.5% التي تشكلها قهوة ليبيريكا.

تحتوي حبوب قهوة الروبوستا على ضعف كمية الكافيين ومضادات الأكسدة تقريباً مقارنة حبوب قهوة أرابيكا. كما أنه يستخدم أيضًا في خلطات الإسبريسو الإيطالية التقليدية، في بعض الأحيان، لمنحها “القوة” و”اللمسة النهائية. تُستخدم حبوب الروبوستا عالية الجودة في خلطات الإسبريسو والقهوة الفورية وكحشو في خلطات معينة من القهوة المطحونة.

تعد قهوة روبوستا ثاني أكثر أنواع القهوة استهلاكًا في العالم، حيث تشكل حوالي 40% من إنتاج القهوة العالمي. ويزرع في نصف الكرة الشرقي، وخاصة في أفريقيا وإندونيسيا، وتعد فيتنام أكبر منتج له. تتمتع قهوة روبوستا بنكهة قوية وقاسية ولكنها عميقة، وذلك بسبب محتواها العالي من الكافيين. وغالبًا ما يستخدم في خلطات القهوة سريعة التحضير والإسبريسو.

ما هو طعم قهوة روبوستا؟

تتمتع قهوة روبوستا بطعم مميز يوصف غالبًا بأنه قوي وقاسٍ ومرير، مع نكهة ترابية وخشبية. له مذاق الفول السوداني وما يستخدم في خلطات القهوة سريعة التحضير والإسبريسو.

ومع ذلك، يمكن أن تختلف نكهة قهوة روبوستا اعتمادًا على جودة الحبة وكيفية تحميصها وكيفية تخزينها. يمكن أن تتمتع حبوب روبوستا عالية الجودة بمرارة لطيفة ونكهة معقدة مع مكونات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات مثل اللوز وحتى الويسكي.

تحتوي قهوة الروبوستا على ضعف كمية الكافيين تقريبًا وزيوت أقل من القهوة ارابيكا، مما يجعلها أكثر جرأة وأقوى في النكهة. كما أنها أرخص وأسهل في النمو من القهوة ارابيكا، مما يجعلها متاحة على نطاق أوسع.

على الرغم من سمعتها بأنها قهوة رديئة، إلا أن قهوة روبوستا تتمتع بنكهة فريدة من نوعها ويستحيل الاستغناء عنها في توليفات القهوة وخلطات القهوة لانها تعطي توازن بين انواع قهوة اربيكا ويمكن أن يستمتع بها عشاق القهوة الذين يفضلون فنجان قهوة أقوى وأكثر كثافة.

أين تزرع قهوة روبوستا؟

تزرع قهوة روبوستا بشكل أساسي في أفريقيا وآسيا، وتعد فيتنام أكبر منتج لها. فإن أكثر من 90% من القهوة المزروعة والمنتجة في فيتنام هي من نوع روبوستا. تشمل الدول الأخرى التي تنتج كميات كبيرة من الروبوستا إندونيسيا والهند والبرازيل وأوغندا وجمهورية الكونغو الديمقراطية.

تزرع قهوة روبوستا في مناخات أكثر دفئاً وعلى ارتفاعات أقل من قهوة أرابيكا، مما يجعلها أسهل في النمو ومتاحة على نطاق أوسع. كما أنها أكثر مقاومة للآفات والأمراض، مما يساهم في زيادة إنتاجها من المحاصيل.

تزرع قهوة روبوستا تقليدياً من الفسائل لأن النبات متجانس، مما يعني أن ذرية شجرة القهوة من البذور (الحبوب) الملقحة بحبوب اللقاح تكون غير متجانسة للغاية ويجب إعادة اختيارها بعد التكاثر. تزرع قهوة روبوستا بطريقة مشابهة لقهوة أرابيكا، لكن تُزرع قهوة روبوستا بكثافة أقل (1000 إلى 3000 نبات لكل هكتار).

كيف يتم حصاد قهوة روبوستا؟

يتم حصاد قهوة روبوستا يدويًا باستخدام إحدى طريقتين: قطف الشريط أو قطف انتقائي. يتضمن قطف الشريط حصاد كل حبات الكرز الموجودة على الفرع مرة واحدة، في حين يتضمن القطف الانتقائي قطف الكرز الناضج فقط.

الطريقة القطف الانتقائي تستغرق وقت أطول ولكنها تنتج قهوة ذات جودة أعلى. يتم فرز الكرز وتنظيفه لفصل الكرز الناضج عن غير الناضج، مما قد يجعل القهوة أكثر مرارة. تتم بعد ذلك معالجة الكرز الناضج لإزالة الطبقات الخارجية وكشف حبوب البن بداخلها. يمكن أن تختلف طريقة المعالجة حسب المنطقة وملف النكهة المرغوب فيه.

تُستخدم الطريقة الجافة في حوالي 95% من القهوة ارابيكا المنتجة في البرازيل، ومعظم أنواع القهوة المنتجة في إثيوبيا وهايتي وباراجواي، بالإضافة إلى بعض أنواع القهوة ارابيكا المنتجة في الهند والإكوادور. تتم معالجة جميع أنواع الروبوستا تقريبًا بهذه الطريقة.

تتضمن الطريقة الرطبة، والمعروفة أيضًا بالقهوة المغسولة، إزالة الطبقات الخارجية من الكرز باستخدام الماء والتخمير. هذه الطريقة أكثر شيوعًا في المناطق ذات الأمطار المرتفعة وغالبًا ما تستخدم لتحضير القهوة المتخصصة. بمجرد معالجة الحبوب، يتم تجفيفها وفرزها قبل تحميصها. باختصار، يتم حصاد قهوة روبوستا يدويًا إما باستخدام قطف الشريط أو الانتقاء الانتقائي. تتم بعد ذلك معالجة الكرز الناضج باستخدام الطريقة الجافة أو الرطبة، اعتمادًا على المنطقة وشكل النكهة المرغوبة.

ما هي الفوائد الصحية لقهوة روبوستا؟

تتمتع قهوة روبوستا بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك زيادة الطاقة وتحسين الأداء الإدراكي وخصائص مضادة للأكسدة. نظراً لمحتواها العالي من الكافيين، يمكن أن تساعد قهوة روبوستا في تعزيز مستويات الطاقة وزيادة اليقظة وتحسين الأداء الإدراكي العام.

كما أن التأثير المحفز للكافيين الموجود في قهوة روبوستا قد يساهم في الحفاظ على مزاج إيجابي وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب. تشتهر قهوة الروبوستا بخصائصها المضادة للأكسدة، والتي يعود سببها بشكل رئيسي إلى وجود حمض الكلوروجينيك. توفر مضادات الأكسدة هذه فوائد صحية مختلفة مثل حماية الجسم من تلف الخلايا وتقليل الالتهابات.

يساعد حمض الكلوروجينيك أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله خياراً جيداً للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن قهوة روبوستا لها تأثيرات مفيدة على الانتباه والقدرة الإدراكية العامة والذاكرة. ومع ذلك، من المهم استهلاك قهوة روبوستا باعتدال، لأن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى إدمان الكافيين وزيادة خطر التعرض لآثار جانبية سلبية.

ما هي كمية الكافيين التي تحتوي عليها قهوة روبوستا؟

تحتوي قهوة روبوستا على ما يقرب من ضعف كمية الكافيين الموجودة في القهوة ارابيكا، مع متوسط محتوى الكافيين من 2.2 إلى 2.7٪ مقارنة بـ 1.2 إلى 1.5٪ في أرابيكا. إن المحتوى العالي من الكافيين في قهوة روبوستا يجعلها خيار شائع لأولئك الذين يريدون فنجان قهوة قوي ومنشط.

ومع ذلك، يمكن أن يختلف محتوى الكافيين اعتمادًا على نوع الحبة والمنطقة التي تنمو فيها وكيفية تحميصها. يمكن أن يتراوح محتوى الكافيين في قهوة روبوستا من 1.7 إلى 4%. يتمتع الكافيين الموجود في قهوة روبوستا بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك زيادة الطاقة وتحسين الأداء الإدراكي وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب. 

من المهم تناول قهوة روبوستا باعتدال، حيث أن الإفراط في تناول الكافيين يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية سلبية مثل القلق والأرق وزيادة معدل ضربات القلب. بشكل عام، تعتبر قهوة روبوستا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في تناول فنجان قهوة قوي ومنشط، ولكن من المهم الانتباه إلى محتوى الكافيين واستهلاكه باعتدال.

كيف يمكنك تحميص حبوب قهوة روبوستا؟

يعد تحميص حبوب قهوة روبوستا خطوة حاسمة في عملية صنع القهوة والتي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على نكهة المنتج النهائي وجودته. فيما يلي بعض الخطوات لتحميص حبوب قهوة روبوستا:

1. اختر حبوب روبوستا عالية الجودة: جودة الحبوب ستؤثر على نكهة ورائحة القهوة. ابحث عن حبوب طازجة وموحدة الحجم وخالية من العيوب مثل التكسير.
2. تسخين المحمصة: قم بتسخين المحمصة إلى درجة الحرارة المطلوبة، والتي يمكن أن تختلف حسب مستوى التحميص ونوع المحمصة.
3. قم بتحميل الحبوب: أضف الكمية المطلوبة من حبوب روبوستا إلى المحمصة. تعتمد كمية الحبوب على حجم المحمصة وحجم الدفعة المطلوبة.
4. مراقبة التحميص: راقب الحبوب عن كثب أثناء تحميصها، واضبط درجة الحرارة والوقت حسب الحاجة لتحقيق مستوى التحميص المطلوب. عادةً ما يتم تحميص حبوب روبوستا بدرجة داكنة أكثر من حبوب أرابيكا لإبراز نكهتها الجريئة والمكثفة.
5. تبريد الحبوب: بمجرد وصول الحبوب إلى مستوى التحميص المطلوب، قم بإزالتها من المحمصة وقم بتبريدها بسرعة لإيقاف عملية التحميص. يمكن القيام بذلك باستخدام صينية التبريد أو عن طريق نقل الفاصوليا إلى مصفاة وتقليبها حتى تبرد.
6. تخزين الحبوب: قم بتخزين حبوب الروبوستا المحمصة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نضارتها ونكهتها.

بشكل عام، يتطلب تحميص حبوب قهوة روبوستا اهتمامًا دقيقًا بالتفاصيل وفهمًا جيدًا لعملية التحميص. باتباع هذه الخطوات، يمكنك إنتاج قهوة روبوستا عالية الجودة غنية وجريئة ومليئة بالنكهة.

هل يمكن استخدام قهوة روبوستا في تحضير الاسبريسو؟

نعم، يمكن استخدام قهوة روبوستا في تحضير الإسبريسو. في الواقع، غالبًا ما يتم استخدامه في خلطات الإسبريسو الإيطالية التقليدية لمنحها “القوة” و”اللمسة النهائية”.

الإسبريسو هو شكل مركز من القهوة يتم تحضيره عن طريق دفع الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة جيدًا. تبرز الطبيعة المركزة لجرعات الإسبريسو النكهات الفريدة لحبوب روبوستا، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لعشاق الإسبريسو. إن الجمع بين مزيج من حبوب أرابيكا وروبوستا في تحضير الإسبريسو يتيح الحصول على نكهة غنية وجريئة وكريمة أكثر سمكًا، وهو ما يميز الإسبريسو عالي الجودة.

ومع ذلك، تعتمد جودة الإسبريسو على جودة الحبوب المستخدمة ومستوى التحميص وطريقة التخمير. تُستخدم حبوب روبوستا عالية الجودة في خلطات الإسبريسو والقهوة سريعة التحضير وكحشو في خلطات معينة من القهوة المطحونة. من المهم أن نلاحظ أن قهوة روبوستا تتمتع بنكهة قوية وقاسية، لكنها عميقة، بسبب محتواها العالي من الكافيين، والذي قد لا يناسب أذواق الجميع. بشكل عام، تعتبر قهوة روبوستا خيارًا رائعًا لأولئك الذين يستمتعون بفنجان قهوة قوي ومكثف، خاصة في خلطات الإسبريسو.

ما الفرق بين قهوة روبوستا وارابيكا؟

قهوة روبوستا وقهوة أرابيكا هما النوعان الأكثر شيوعًا من حبوب القهوة. والفرق الرئيسي بين الاثنين هو ذوقهم وخصائصهم. تشتهر قهوة روبوستا بطعمها القوي والقاسي والمر، بينما تتميز قهوة أرابيكا بأنها أكثر نعومة وحلاوة. تتمتع القهوة ارابيكا بمجموعة واسعة من النكهات، من الناعمة والحلوة إلى الحادة والمنعشة، مع رائحة ومذاق يشبه الفاكهة.

تحتوي قهوة روبوستا على ضعف كمية الكافيين تقريبًا وزيوت أقل، مما يجعلها أكثر جرأة وأقوى في النكهة. من ناحية أخرى، تتمتع القهوة ارابيكا بحموضة أعلى، مما يضفي عليها طعمًا مقرمشًا وشبيهًا بالنبيذ.

كما أن قهوة روبوستا أرخص وأسهل في النمو من قهوة أرابيكا، مما يجعلها متاحة على نطاق أوسع. ويزرع في نصف الكرة الشرقي، وخاصة في أفريقيا وإندونيسيا، وتعد فيتنام أكبر منتج له. تتم زراعة القهوة ارابيكا على ارتفاعات أعلى وتتطلب ظروف نمو محددة، مما يجعلها أكثر تكلفة. على الرغم من الاختلافات، فإن كلا النوعين من القهوة لهما خصائصهما الفريدة ويحبهما عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.

تعرف اكثر علي الفرق بين قهوة اربيكا وروبستا

الاسئلة الشائعة