ما هو الاسبريسو دليل شامل للمبتدئين (2024)

أصبح الإسبريسو عنصراً أساسياً في ذخيرة محبي القهوة العصريين. النكهته القوية إلى جانب قدرته على منحك دفعة من الكافيين لا مثيل لها، جعل من الاسبريسو المفضل لدى الكثيرين.

ولكن ما هو بالضبط الاسبريسو؟ كيف تختلف عن أنواع القهوة الأخرى؟ وما الذي يجعلها مميزة للغاية؟ في هذا الدليل الشامل، سوف نستكشف كل ما يتعلق بالإسبريسو ونزودك بالمعلومات التي تحتاجها تخطو اول خطواتك في عالم الاسبريسو.

ما هو الاسبريسو؟

الاسبريسو هو شكل مركز من القهوة يتم تحضيره بدفع الماء الساخن من خلال حبوب القهوة المطحونة جيداً. والنتيجة سائل ذو قوام غني داكن مليء بالنكهة والرائحة. مصطلح “اسبريسو” في حد ذاته يدل على السرعة، مع التركيز على عملية الاستخراج السريعة.

على عكس القهوة العادية، التي تصنع عن طريق نقع البن المطحون في الماء، يصنع الإسبريسو باستخدام الضغط لاستخراج النكهات من الحبوب. تخلق هذه العملية نكهة فريدة ومكثفة تجعل الإسبريسو مختلف عن أنواع القهوة الأخرى.

ولكن ما الذي يجعل الإسبريسو مميزاً؟ لا يتعلق الأمر فقط بطريقة التحضير، ولكن أيضاً بالخصائص التي تحدد جرعة الإسبريسو الجيدة:

• الكريمة: تلك الطبقة الجميلة من الرغوة التي تكون فوق قهوة اسبريسو. يجب أن تكون الكريمة سميكة ودسمة ولونها بني ذهبي. إنها علامة على اسبريسو جيد التحضير، مما يشير إلى أن حبوب البن قد تم تحميصها بشكل صحيح وأن عملية الاستخلاص تم تنفيذها بشكل صحيح. لا تضيف الكريمة جاذبية بصرية للإسبريسو فحسب، بل تساهم أيضاً في مذاقه وقوامه العام.
• القوام: يجب أن يكون الاسبريسو ذو قوام ناعم يغطي اللسان ويبقى على الحنك. هذا الشعور بالفم الكامل هو نتيجة لزيوت القهوة التي يتم استخلاصها أثناء عملية تحضير الاسبريسو. تضيف هذه الزيوت على الإسبريسو طابعه الغني والفاخر، مما يجعل كل رشفة تجربة ممتعة.

لكن رحلة الإسبريسو لا تنتهي عند هذا الحد. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على طعم وجودة جرعة الإسبريسو. نوع ومستوى التحميص لحبوب القهوة، وحجم الطحن، ودرجة حرارة الماء، ووقت التحضير، جميعها تلعب دور مهم في تحديد النتيجة النهائية.

ما هو طعم الاسبريسو؟

طعم الاسبريسو يعرف بأنه ذو مذاق غني وقوي مع تلميحات من المرارة والحلاوة وهو جريئة ومكثفة. تأتي المرارة من الزيوت والمركبات الطبيعية التي يتم استخلاصها من حبوب القهوة أثناء عملية التحضير (الاستخلاص). تتم موازنة هذه المرارة من خلال الحلاوة الأساسية، مما يؤدي إلى مظهر نكهة متناغم.

قد يكون وصف مذاق الإسبريسو مهمة صعبة، لأنه مشروب معقد ومتعدد الأوجه وهذا بسبب انواع حبوب القهوة المختلفة. ومع ذلك، هناك بعض النكهات والخصائص الشائعة التي ترتبط غالباً بإسبريسو جيد التحضير.

من حيث النكهات المحددة، يمكن أن يكون للإسبريسو مجموعة واسعة من الأذواق. تتميز بعض شوتات الإسبريسو بطابع الفواكه او الحمضيات أو التوت. البعض الآخر أكثر شوكولاتة وجوزية، مع تلميحات من الكراميل أو البندق. تختلف النكهات اعتماداً على انواع حبوب قهوة الاسبريسو المستخدمة ومستوى تحميص الحبوب.

ما هو الفرق بين الاسبرسو والقهوة؟

الفرق بين الاسبريسو والقهوة العادية في طريقة التحضير والتحميص والطحن والتركيز. الإسبريسو قهوة مركزة يتم تحضيرها عن طريق دفع الماء تحت ضغط عالي وسريع لأستخلاص الاسبريسو، مما يؤدي إلى نكهة أكثر تركيزاً وكثافة. من ناحية أخرى، يتم تحضير القهوة العادية بأستخدام طرق مختلفة مثل التقطير أو التسريب أو الغليان، ولها نكهة أقل تركيزاً.

يتم تخمير الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن عند ضغط مرتفع (حوالي 9-10 بار) من خلال 7-14 جرام من البن المطحون ناعم جداً في ثواني معدوده. ينتج عن هذا جرعة قهوة عالية التركيز من 30-60 مل.

وبالمقارنة، تستخدم القهوة المقطرة العادية حوالي 10-20 جرام من القهوة الخشنة المخمرة مع 200 مل من الماء الساخن لعدة دقائق لإنتاج 240-360 مل من القهوة. تتجلى قوة الإسبريسو المركزة في النسبة الأعلى من مواد القهوة الصلبة الذائبة.

تساهم عملية الاستخلاص المكثفة للإسبرسو في الحصول على نكهة قوية. يؤدي التعرض السريع للماء إلى استخراج الزيوت والمواد الصلبة من القهوة، مما ينتج عنه مشروب يتمتع بتوازن بين الحلاوة والحموضة والمرارة. إن وجود الكريمة، وهي رغوة ذهبية فوق الإسبريسو، يضيف إلى مذاقها الفريد وإحساسها بالفم.

وعلي الجانب الاخر ، القهوة التقليدية مجموعة واسعة من النكهات التي تتأثر بعوامل مثل نوع الحبة وحجم الطحن ووقت التخمير. في حين أنها يمكن أن تتمتع أيضًا بنكهة متوازنة، إلا أنها تميل إلى أن تكون أكثر اعتدالاً مقارنة بالطعم المركز والجريء للإسبريسو.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تحميص حبوب الإسبريسو لفترة أطول وأكثر قتامة من تلك المستخدمة في القهوة المقطرة، كما أن الإسبريسو يحتوي على نسبة أعلى من الكافيين لكل 30 مل مقارنة بالقهوة العادية.

ما هو اصل الاسبرسو؟

تعود أصول الإسبريسو إلى إيطاليا في أواخر القرن التاسع عشر. ينسب اختراع ماكينة الإسبريسو إلى Angelo Moriondo، المخترع الإيطالي الذي حصل على براءة اختراع اول نموزج مبدائي لماكينة قهوة اسبريسو التي تعمل بالبخار في عام 1884.

ومع ذلك، فإن قصة الإسبريسو تتجاوز اختراع Moriondo. كان لويجي بيزيرا، مخترع إيطالي آخر، هو الذي أدخل تحسينات كبيرة على الماكينة.

أدخلت آلة بيزيرا نظام ضغط يدفع الماء الساخن عبر القهوة المطحونة، مما يخلق فنجان قهوة مركزًا ولذيذًا. أحدث هذا الابتكار ثورة في صناعة القهوة وأرسى الأساس لآلة الإسبريسو الحديثة. بفضل التحسينات التي أدخلتها شركة Bezzera، اكتسب الإسبريسو شهرة في إيطاليا بسرعة. استحوذت النكهة الغنية والمكثفة للقهوة على قلوب الإيطاليين،

وسرعان ما بدأت المقاهي في جميع أنحاء البلاد في تقديم الإسبريسو. أصبح أكثر من مجرد مشروب ؛ لقد أصبح طقس اجتماعي، وطريقة للتجمع والدردشة والاستمتاع بلحظة من الاسترخاء.

سرعان ما انتشرت شعبية الإسبريسو من إيطاليا إلى أجزاء أخرى في أوروبا. استحوذت الرائحة الجذابة والمذاق الجريء لهذه القهوة المركزة على انتباه عشاق القهوة في كل مكان. في أوائل القرن العشرين، بدأت ماكينات الإسبريسو في الظهور في المقاهي في جميع أنحاء أوروبا، مما سمح للناس بتذوق هذا المشروب اللذيذ خارج إيطاليا.

اليوم، يتم الاستمتاع بالإسبريسو في جميع أنحاء العالم. سواء كان شوت اسبريسو تقليدية، أو كابتشينو، أو لاتيه، فإن تعدد استخدامات الإسبريسو جعله خياراً محبوباً لعشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.

مع استمرار نمو شعبية الإسبريسو، يزداد أيضًا الابتكار المحيط به. يتطور عالم الإسبريسو باستمرار، من تطوير تقنيات تخمير جديدة إلى إنشاء سمات نكهة فريدة. يقوم باريستا ومحبو القهوة على حد سواء باستكشاف طرق جديدة لتحسين تجربة الإسبريسو، مما يضمن بقاء هذا المشروب المحبوب في طليعة ثقافة القهوة.

المصطلحات أساسية عن الاسبريسو

للمبتدئين الذين يدخلون عالم الإسبريسو، هناك العديد من المصطلحات الأساسية التي يجب معرفتها. سيساعدك فهم هذه المصطلحات على التنقل في عملية صنع الإسبريسو واحتراف عالم الاسبريسو بسرعة. فيما يلي بعض المصطلحات الأساسية المتعلقة بالاسبريسو:

• ماكينة الإسبريسو Espresso Machine: الجهاز المستخدم لتحضير قهوة الاسبريسو يستخدم الضغط من خلال مضخة الماء لدفع المياه الساخن عبر القهوة المطحونة وتحتوي علي رأس مجموعة، والمضخة، وسخان مياه، وعصا البخار، والبورتافلتر.
• رأس المجموعة Group Head: جزء من ماكينة الاسبريسو حيث يتم توصيل فيه البورتافلتر، ويتم دفع الماء عبر القهوة.
• البورتافلتر Portafilter: جهاز له قبضة يحمل القهوة المطحونة ويتم تركيبة في رأس المجموعة يمر من خلاله الماء الساخن ومخصص لماكينة الاسبريسو. لها قاع مثقوب يتدفق من خلاله قهوة الإسبريسو وتنزل في الكوب.
• الباسكت Basket: سلة الفلتر المعدنية الموجودة في البورتافلتر حيث يتم وضع القهوة المطحونة قبل التحضير.
• المدك Tamper: أداة تستخدم لضغط القهوة بشكل متساي في الباسكت قبل التحضير. وهذا لاستخلاص القهوة بشكل افضل لانه يضمن وتوزيع متساوي للمياه من خلال القهوة.
• الاستخلاص Extraction: الوقت المستغرق لاستخراج جرعة الاسبريسو وهي عملية إذابة النكهات والمركبات من القهوة المطحونة باستخدام الماء الساخن. في صنع الإسبريسو، من الضروري تحقيق استخراج متوازن لإخراج أفضل النكهات.
• الكريمة Crema: الطبقة الرغوية ذات اللون البني المحمر والتي تتشكل فوق شوت الاسبريسو. يتم إنشاؤه عن طريق استحلاب زيوت القهوة وثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير وتحضير القهوة ويعتبر علامة على شوت اسبريسو ممتاز.
• سنجل شوت Single Shot: جرعة واحدة من قهوة اسبريسو والتي تكون 30 مل.
• دبل شوت Double Shot: جرعتين من قهوة اسبريسو محضرة من ضعف كمية القهوة المطحونة، مما ينتج عنه 60 مل من الاسبريسو.
• عصا البخار Steam Wand: عبارة عن أنبوب معدني متصل بماكينة الاسبريسو، ويوجد عادة على الجانب أو الأمام. وتتمثل وظيفته الأساسية في إنتاج البخار، وهو أمر ضروري لتكوين رغوة الحليب لعمل مشروبات مثل الاتيه والكابتشينو.
• بيتشر Milk Pitcher: وهو اناء تبخير الحليب يتم وضع عصا البخار بداخلة للحصول علي قوام للحليب ورغوته للمشروبات الاسبريسو التي تحتوي علي حليب مبخر. يُعرف أيضًا باسم إبريق الحليب.
• فن اللاتيه Latte Art: ممارسة إنشاء التصاميم الفنية على أسطح المشروبات التي أساسها الإسبريسو، يتم ذلك باستخدام الحليب المبخر. تشمل التصميمات الشائعة القلوب واشجار.

سوف يمنحك فهم هذه المصطلحات أساسًا متينًا وأنت تشرع في رحلة صنع الإسبريسو. استمتع بمغامرات القهوة!

ما هي مكونات الاسبريسو؟

الإسبريسو هو مشروب بسيط ولكنه معقد يتكون من مكونين أساسيين فقط: حبوب القهوة والماء. دعونا نحلل المكونات الرئيسية:

1. حبوب القهوة: تلعب حبوب القهوة وجودتها دور حاسم في تحديد النكهة والرائحة والمظهر العام للاسبرسو. يتم تحضير الإسبريسو بشكل تقليدي باستخدام مزيج من حبوب قهوة اربيكا والروبوستا. يمكن أن يؤدي اختيار حبوب إلى إضفاء نكهات تذوق مختلفة، مثل الشوكولاتة أو الفاكهة أو الأزهار أو الجوز.
2. الماء: جودة المياه لها نفس القدر من الأهمية عند صنع الإسبريسو. من الناحية المثالية، يجب أن تكون المياه نظيفة، وخالية من الشوائب، ولها محتوى معدني متوازن. تعد درجة حرارة الماء أمرًا بالغ الأهمية، حيث يقع النطاق الأمثل بين 90 درجة مئوية إلى 96 درجة مئوية وهي ما تقوم به ماكينات الاسبريسو.

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من أن هذه هي المكونات الأساسية، إلا أن المعدات والتقنيات المستخدمة في عملية التخمير تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. يعد حجم الطحن وضغط الدك ووقت الاستخلاص من المتغيرات التي تؤثر على طعم جرعة الإسبريسو وجودتها. أثناء تعمقك في عالم الإسبريسو، ستساعدك تجربة حبوب مختلفة وضبط معايير التخمير على تصميم قهوة الإسبريسو وفقاً لتفضيلاتك الشخصية.

ما هي ادوات الاسبريسو؟

في حين أن الإسبريسو يبدو بسيط على السطح، إلا أن هناك بالفعل معدات متخصصة مطلوبة لتحضير قهوة اسبريسو بشكل صحيح. فيما يلي نظرة عامة على بعض ادوات الاسبريسو الرئيسية لباريستا المنزل:

1. ماكينة اسبريسو

تعتبر ماكينة الإسبريسو أساس أي لأي قهوة اسبريسو. هناك أنواع مختلفة للاختيار من بينها، تلبي مستويات مختلفة من الخبرة والتفضيلات.

ماكينات اسبريسو يدوية

كما يوحي الاسم، تمنح ماكينات الاسبريسو اليدوية المستخدم التحكم الكامل في عملية التخمير. يقوم صانع القهوة يدويًا ببناء الضغط لإجبار الماء الساخن من خلال قرص القهوة المطحون ناعماً الذي تم تحميله في فلتر القهوة. تستخدم الآلات ذات الطراز الرافع رافعة بنابض يسحبها المستخدم لأسفل لإنشاء ضغط المكبس. لا حاجة للكهرباء لهذه الآلات الميكانيكية الكلاسيكية.

تتمثل مزايا الآلات اليدوية في عمليتها الطقسية العملية وقدرتها على التحكم المباشر في المتغيرات مثل الضغط، والتسريب المسبق، وأحجام اللقطة. يبنون المهارة ويسمحون للمستخدم بإتقان التقنية. ومع ذلك، يمكن أن يتأثر الاتساق إذا تذبذب الضغط ودرجات الحرارة. كما أنها تتطلب مزيدًا من الوقت والجهد لكل لقطة.

ماكينة اسبريسو نصف أوتوماتيكية

تعمل هذه الآلات التي تعمل بالمضخات على أتمتة الضغط مع الاحتفاظ بالتحكم البشري في الجرعات والحشو. توفر المضخة الكهربائية ضغطًا ثابتًا للماء في النطاق المثالي للإسبريسو بين 9-10 بار. تحتوي العديد من الطرز على غلاية لتبخير الحليب أيضًا.

تقدم الآلات شبه الأوتوماتيكية أفضل ما في العالمين – الأتمتة من أجل الاتساق المقترن بالإشراف البشري على العملية. يتحكم المستخدمون في الأحجام والتوقيت والنسب عن طريق التنشيط اليدوي للأزرار والمراقبة. هذا يسمح بتحديد خصائص الضغط، والتسريب المسبق، والتخصيص مع تبسيط العملية.

ماكينة اسبريسو الأوتوماتيكية

تم تصميم الآلات الأوتوماتيكية الفائقة لأتمتة عملية صنع الإسبريسو بالكامل تقريبًا بلمسة زر واحدة. إنهم يطحنون، ويجرون، ويخفقون، ويخمرون، بل ويخرجون كرات الصولجان المستهلكة تلقائيًا بالكامل باستخدام إعدادات مبرمجة مسبقًا. لا حاجة للمراقبة بمجرد تحميل المكونات.

وتتمثل الفائدة في سهولة الضغط على الزر، مما يتيح خدمة سريعة وأقل جهد ممكن. ومع ذلك، فإنها تفتقر إلى الجودة والتخصيص والاتصال بالآلات اليدوية وشبه الأوتوماتيكية. تعديل المتغيرات للتأثير على النكهة غير ممكن حقًا باستخدام الأوتوماتيكية الفائقة. إنها تناسب الإعدادات الأكثر انشغالًا والتي تعطي الأولوية للكفاءة على الحرف.

2. مطحنة القهوة

تعتبر المطحنة مكونًا حاسمًا يحدد قوام القهوة المطحونة. يوصى بشدة باستخدام مطحنة جيدة لطحن حبوب القهوة بدرجة الاسبريسو لتضمن حجمًا موحدًا للحبوب واستخراجًا مثاليًا اسبريسو.

المطحنة المخروطية الشكل معروفة بإنتاج طحن متناسق، تُفضل المطاحن ذات الأزيز المخروطي لتخمير الإسبريسو. إنها توفر الدقة والتحكم، مما يسمح لك بضبط حجم الطحن بما يتناسب مع تفضيلات الماكينة والذوق.

3. تامبر اسبريسو

تُستخدم هذه الأداة لضغط البن المطحون وتعبئته بالتساوي في سلة مرشح القهوة قبل قفله في رأس الماكينة. يضمن الحشو المناسب سطحًا موحدًا لمرور الماء أثناء استخراج الاسبريسو، مما يعزز الاستخلاص المتساوي والنكهات المتوازنة.

يحظى التامبر ذات القاعدة المسطحة بشعبية كبيرة بين خبراء صناعة القهوة بسبب ثباتها وتماسكها المستمر. ابحث عن عبث يتناسب مع حجم سلة مرشح القهوة للحصول على أفضل النتائج.

5. إبريق رغوة الحليب

إذا كنت تستمتع بمشروبات الإسبريسو التي تحتوي على الحليب مثل اللاتيه والكابتشينو، فإن إبريق رغوة الحليب المبخر أمر لا بد منه. يساعد في صنع رغوة حليب كريمية للحصول على لمسة نهائية مبهجة.

يخلق الفوهة المستديرة للإبريق دوامة عندما يتم تهوية الحليب بعصا البخار. يقوم الفولاذ المقاوم للصدأ بتوصيل الحرارة جيدًا للحصول على قوام حليب مثالي.

باستخدام المعدات المناسبة الخاصة بالإسبريسو، يمكنك تحقيق نتائج بجودة المقهى. إنه استثمار لصانعي القهوة الجادين الذين يتطلعون إلى إتقان الفن والاستمتاع بالإمكانيات الحقيقية للإسبريسو.

ما هي أنواع قهوة اسبريسو؟

الإسبريسو هو الأساس للعديد من مشروبات المقاهي المفضلة. اشهر 5 مشروبات اسبريسو لذيذة تبرز تنوع الإسبريسو:

1. لاتيه: هذه الطريقة الكلاسيكية مصنوعة من خلال الجمع بين الحليب المبخر مع جرعة من الإسبريسو. يتكون اللاتيه من حوالي 1/4 إسبريسو إلى 3/4 حليب رغوي على البخار ويعلوه طبقة رقيقة من الرغوة. يخفف الحليب ويقضي على حموضة الإسبريسو. يمكن أيضًا إضافة نكهات مثل الفانيليا أو الكراميل أو توابل اليقطين.
2. كابتشينو: مشابه لاتيه، لكنه يحتوي على رغوة أكثر. يستخدم الكابتشينو أجزاء متساوية من الحليب المبخر، ورغوة الحليب، والإسبريسو بحيث يكون قوامه خفيفًا ورغويًا. تعمل الرغوة كعازل للحفاظ على درجة حرارة أعلى. يُظهر الكابتشينو نكهة الإسبريسو مع كمية كافية من الحليب لتحقيق التوازن.
3. أمريكانو: أمريكانو يُمزج الإسبريسو بالماء الساخن. يتكون المشروب من جرعة إسبريسو مخففة بكمية متساوية من الماء الساخن لإنتاج قهوة أخف وزنا وأكثر إشراقًا تشبه القهوة المقطرة. يفتح الماء شكل مذاق الإسبريسو.
4. موكا: لمحبي الشوكولاتة، فإن الجمع بين الإسبريسو والحليب المبخر وشراب الشوكولاتة والكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة يخلق نكهة الموكا الحلوة. يُعد المزج الحلو والمر بين الشوكولاتة والإسبريسو مثاليًا لتذوق أشبه بالحلوى.
5. ماكياتو: الماكياتو هو إسبريسو “مميز” بقطعة من الحليب الرغوي. تعمل مكونات الألبان الخفيفة على تنعيم الإسبريسو دون التغلب عليها. يبرز Macchiatos نكهات الإسبريسو النقية مع الحليب المحسن.

تستمر تقنيات تخمير الإسبريسو في التطور، مما يعني أن هناك دائمًا أنماطًا وتنوعات جديدة من الانواع.

الاحتمالات لا حصر لها من انواع الاسبريسو عند استخدام الإسبريسو كحجر بناء. امزج وتطابق مع الحليب والماء والمنكهات والكريمات لإنشاء مشروب قهوة مخصص تمامًا حسب رغبتك. يضيف الإسبريسو دفعة من كثافة الكافيين إلى أي مشروب.

تستمر تقنيات تخمير الإسبريسو في التطور، مما يعني أن هناك دائمًا أنماطًا وتنوعات جديدة لتذوق أي محب للقهوة.

الفرق بين سنجل شوت ودبل شوت

تبدأ العديد من مشروبات الإسبريسو بجرعة من الإسبريسو كأساس. ولكن ما هو الفرق بالضبط بين جرعة السنجل وجرعة الدبل من الإسبريسو؟ هنا مقارنة مفصلة:

نوع اللقطة	اسبريسو (مل)	قهوة (جم)	كافيين (ملغ)	الطعم	أفضل الاستخدامات
سنجل	30	7	80	متوازن، دقيق، حامضي قليلاً	اسبريسو، ماكياتو، كورتادو
دبل	60	14	160	قوام أكثر وأثقل وحموضة أعلى	كابتشينو، لاتيه، أمريكانو

كما ترى من الجدول الموسع، تحتوي جرعة دبل اسبريسو على ضعف كمية الإسبريسو والقهوة والكافيين الموجودة في جرعة واحدة.

تكون نكهة جرعة السنجل أكثر توازناً ودقة، مع حموضة خفيفة. جرعة الدبل تكون أكثر جرأة مع قوام أثقل وحموضة أعلى.

يُفضل تناول جرعة السنجل مع مشروبات مثل الإسبريسو والماكياتو والكورتادو حيث يجب أن تتألق نكهة الإسبريسو. الدبل لديه القوة للوقوف في وجه الحليب في الكابتشينو واللاتيه.

اختر نوع الجرعة بناء على الكثافة والنكهة التي تريدها بالإضافة إلى المشروبات التي تصنعها. ضع في اعتبارك الكافيين أيضًا إذا كنت حساسًا. كل من الجرعات السنجل والدبل لها مكانها الصحيح في صنع مشروبات الإسبريسو.

يمكنك التعرف اكثر عن: الفرق بين اسبريسو سنجل ودبل.

كيفية تحضير الاسبريسو؟

الآن بعد أن أصبح لديك فهم جيد للإسبريسو وجوانبها المختلفة، دعنا نتعمق في كيفية صنع الإسبريسو في المنزل. في حين أن العملية قد تبدو مخيفة في البداية، مع القليل من الممارسة والصبر، ستحصل على جرعة مثالية من الإسبريسو في أي وقت من الأوقات.

1. ابدأ باختيار حبوب بن عالية الجودة. ابحث عن الحبوب التي تم تحميصها خصيصًا للإسبريسو، لأنها محسّنة لطريقة التخمير هذه.
2. قم بطحن حبوب القهوة للحصول على قوام جيد ومناسب للإسبريسو. يجب أن يكون حجم الطحن مشابهًا لملح الطعام.
3. قم بتسخين آلة الإسبريسو الخاصة بك عن طريق تمرير جرعة من الماء الساخن من خلالها. سيضمن ذلك دقة درجة حرارة التخمير.
4. ضع القهوة المطحونة في فلتر القهوة. يمكن أن تختلف كمية القهوة المستخدمة وفقا لتفضيلات ذوقك، لكن نقطة البداية الجيدة هي حوالي 18 إلى 20 جرامًا.
5. قم بدك القهوة بشكل متساي وثابت باستخدام التامبر. الهدف هو صنع قرص قهوة مسطح ومضغوط.
6. أدخل فلتر القهوة في ماكينة الإسبريسو وابدأ عملية التحضير. يجب أن يكون وقت الاستخلاص حوالي 25 إلى 30 ثانية.
7. راقب الشوت أثناء تحضيرها، وتأكد من أن السائل يتدفق بالتساوي وأن الكريمة تتطور في الأعلى.
8. بمجرد اكتمال الاستخلاص، قم بإزالة فلتر القهوة وتخلص من القهوة المطحونة المستخدمة. اشطف فلتر القهوة ورأس المجموعة لإزالة أي بقايا قهوة.
9. استمتع بلحظة الإسبريسو الطازجة كما هي، أو استخدمها كقاعدة لمشروبات الإسبريسو الأخرى.

تذكر، الممارسة تجعلها مثالية، وقد يستغرق الأمر بضع محاولات للحصول علي الاستخلاص المثالي. استمر في التجربة وتحسين أسلوبك. ولا تيأس من فشلك في المحاولات الاولي.

الفوائد الاسبريسو الصحية

بينما يُنظر إليه غالبًا على أنه مجرد دفعة سريعة وقوية من الكافيين، فإن الإسبريسو يوفر في الواقع عددًا من الفوائد الصحية عند تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. فيما يلي بعض أهم الأسباب التي قد تجعلك ترغب في شرب الإسبريسو كثيرًا:

• زيادة الطاقة: الفائدة الأكثر وضوحا هي الهزة الفورية للطاقة من تركيز إسبريسو العالي من الكافيين. تحتوي جرعة الإسبريسو المتوسطة التي تبلغ 1-2 أونصة على حوالي 75 مجم من الكافيين مقارنة بـ 95 مجم في فنجان 8 أونصات من القهوة المقطرة. يمكن أن توفر طلقة واحدة صفاء ذهنيًا وتركيزًا مستدامًا لساعات.
• امتصاص المغذيات: يحتوي الإسبريسو على عناصر غذائية مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز التي يمكن أن تساعد القهوة جسمك على الهضم والامتصاص بشكل أفضل بسبب آثارها المعززة لعملية التمثيل الغذائي. هذا يؤدي إلى دفعة صحية إضافية من طعامك أيضًا.
• مضادات الأكسدة: تحتوي حبوب البن على مركبات مضادة للأكسدة تعرف باسم البوليفينول والتي ترتبط بالعديد من التأثيرات الوقائية الصحية. توجد فئة واحدة مهمة تسمى أحماض الكلوروجينيك بكميات كبيرة في الإسبريسو. مضادات الأكسدة تقلل الالتهاب والأضرار الخلوية.
• انخفاض خطر الإصابة بالأمراض: تربط الدراسات بين استهلاك القهوة المعتدل وانخفاض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكري ومرض باركنسون وأمراض القلب والكبد مقارنة بمن لا يشربون القهوة. لا يزال يجري استكشاف الروابط الدقيقة، ولكن يشار إلى الفوائد.
• مزاج محسن: بالإضافة إلى تأثيرات الكافيين المنشّطة، تحفّز القهوة إطلاق النواقل العصبية التي تشعرك بالسعادة مثل السيروتونين والدوبامين في الدماغ. هذا يمكن أن يعزز المزاج ويركز تركيزك.

المفتاح هو الاعتدال – 1-2 جرعة إسبريسو متباعدة خلال اليوم توفر فوائد دون الإفراط في تناول الكافيين. اشرب دائمًا في حدود قدرتك على التحمل. هذة الفوائد التي توفرها الاسبريسو هي نفسها فوائد القهوة التي توفرها بشكل عام.

الخاتمة

الإسبريسو هو أسلوب قهوة معقد ودقيق وعالي التقنية، لكن لا تدع ذلك يخيفك. مع بعض المعدات الأساسية، وحبوب القهوة عالية الجودة، والتقنيات الأساسية، يمكن لأي شخص أن يتعلم تحضير شوت مقل المقاهي في المنزل.

اتبع دليل المبتدئين هذا بينما تستمر في رحلة الإسبريسو. بشغف ومثابرة ، ستصنع إبداعات إسبريسو مذهلة في لمح البصر.

الاسئلة المتكررة