ما الفرق بين كورتادو والكابتشينو؟

في حين أن هناك بعض أوجه التشابه بين هذين المشروبين المعتمدين على الإسبريسو، إلا أن هناك أيضًا العديد من الاختلافات الرئيسية التي تميزهما.

اليك الاجابة المختصرة لسؤال: ما الفرق بين اكورتادو والكابتشينو؟

الكورتادو أقوى من الكابتشينو لأنه يحتوي على كمية أكبر من القهوة، بينما الكابتشينو أكثر دسمة ونكهة قهوة أكثر اعتدالاً. يتمتع الكورتادو بنكهة قهوة أقوى وأكثر كثافة، في حين أن الكابتشينو يكون أكثر حلاوة وأخف في المذاق بسبب رغوة الحليب.

سوف تتطلع في هذة المقالة ما يميز الكورتادو والكابتشينو، ويقارن مكوناتهما وطرق تحضيرهما، ويحلل نكهاتهما وقوتهما، ويساعدك في النهاية على تحديد أيهما أكثر ملاءمة لتفضيلاتك الشخصية.

تعرف علي الكورتادو؟

الكورتادو هو مشروب قهوة إسباني شهير تعود أصوله إلى مقاهي كوبا وعبر أمريكا اللاتينية. اسم “كورتادو” يعني “قطع” باللغة الإسبانية، في إشارة إلى كيفية “قطع” الإسبريسو مع قليل من الحليب الدافئ المبخر.

يحتوي الكورتادو في جوهره على نسبة 1:1 من الإسبريسو إلى الحليب المبخر. يتم صنعه عن طريق جرعة دبل من الإسبريسو ثم إضافة كمية مساوية من الحليب المبخر. يُطهى الحليب على البخار إلى درجة حرارة دافئة وعادةً ما يحتوي على نسيج قليل من رغوة الحليب في الأعلى. والنتيجة النهائية هي مشروب قهوة ناعم وغني مع توازن قهوة الإسبريسو الحادة والحليب الدافئ الكريمي قليلاً.

عادة ما يكون حجم حصة الكورتادو صغير، في نطاق 120 مل. وذلك لأن نسبة الإسبريسو إلى الحليب 1:1 لا تسمح بحجم مشروب كبير. يتم تقديمه عادة في كوب شفاف، مما يسمح لك بالاستمتاع بطبقات الإسبريسو الرائعة المغطاة بالحليب المبخر.

تعرف علي الكابتشينو؟

تعود أصول الكابتشينو إلى أصول إيطالية، وقد أصبحت واحدة من مشروبات الإسبريسو الأكثر شهرة حول العالم. لتحضير الكابتشينو التقليدي، يتم تحضير جرعة مزدوجة من الإسبريسو (60 مل) ودمجها مع الحليب المبخر ورغوة الحيب. يتميز الحليب الرغوي بقوام سميك (يسمى هذا باللغة الإيطالية “Schiuma”). يتم الانتهاء من الرغوة بتصميمات فن اللاتيه في الأعلى وغالباً ما تكون مغطاة بمسحوق الشوكولاتة أو القرفة حسب الرغبة.

يتراوح حجم كوب التقليدي للكابتشينو بين 180-240 مل (6-8 أونصة). الحجم الأكبر يسمح بمزيد من الإبداع والتخصيص باستخدام رغوة الحليب وفن اللاتيه. ويحتوي على 1/3 إسبريسو و1/3 حليب على البخار و1/3 حليب رغوي. يعتبر الكابتشينو متوازن جداً بين المكونات الثلاثة – الإسبريسو والحليب المبخر والحليب الرغوي.

الآن بعد أن قمنا بتغطية خلفية كلا المشروبين، دعنا ننتقل إلى مقارنتهما عبر بعض الفئات الرئيسية:

الفروقات الرئيسية بين الكورتادو والكابتشينو

محتوي الكافيين

الكورتادو يحتوي علي كمية كافيين اكثر من الكابتشينو وهذا لان يتم استخدام كمية قهوة اكثر في الكورتادو من الكابتشينو. حيث ان يحتوي الكورتادو علي 150 ملجم من الكافيين و الكابتشينو يحتوي علي 75 ملجم من الكافيين وهذا ضعف كمية الكافيين.

يعود السبب إلى نسبة 1:1 من الإسبريسو إلى الحليب في الكورتادو. نظراً لأن الكورتادو يتم تحضيرة بستخدام دبل شوت تحتوي على 60 مل من القهوة، فإن الكورتادو ستحتوي على 60 مل من الحليب أيضًا. قد يحتوي الكابتشينو على ما يصل إلى 120 مل من الحليب المبخر والمزبد، ويحتوي أيضًا على 30 مل من الإسبريسو وهذا اقل من الكورتادو.

من حيث النكهة، سيكون طعم الكورتادو أقوى قليلاً. النسبة الأعلى من الإسبريسو إلى الحليب تعني أن نكهات القهوة أكثر وضوحا.

كمية الحليب

الكورتادو هو مزيج متوازن من القهوة والحليب، بنسبة 1:1. بعبارات أبسط، يتم مزج 60 مل من القهوة مع 60 مل من الحليب، مما يخلق تجربة قهوة جريئة بقدر ما هي مبهجة. يمكنك عمل كوب اصغر 30 مل من القهوة مع 30 مل من الحيب.

لا يضفي الحليب حلاوة لطيفة على الإسبريسو فحسب، بل يكتم حموضته ومرارته الطبيعيتين. النتيجة؟ قهوة مكثفة سهلة الحهضم في نفس الوقت.

الآن، دعونا نتحدث عن الكابتشينو، حيث تبلغ نسبة القهوة إلى الحليب 1:2. وهذا يعني أن كمية الحليب تحتوي على ضعف كمية الإسبريسو. تنقسم التركيبة إلى أثلاث – 1/3 إسبريسو، 1/3 حليب ذو قوام ناعم، و1/3 رغوة كثيفة فاخرة. لذلك، عندما تتذوق كابتشينو بحجم 90 مل، فإنك تحتسي 30 مل من الإسبريسو، 30 مل من الحليب اللذيذ، و30 مل من رغوة الحليب.

اختلافات النكهة

هناك فرق دقيق ولكن واضح بين الكورتادو والكابتشينو في الطعم. يتميز الكورتادو بتركيز أعلى من الإسبريسو، مما يؤدي إلى الحصول على جوهر قهوة أكثر قوة قليلاً. على العكس من ذلك، يدين الكابتشينو بملمسه الكريمي الفاخر إلى وفرة الحليب التي يحتوي عليها. في حالة الكورتادو، يضيف الحليب لمسة من الحلاوة والكريمة إلى الإسبريسو.

يسلط الكورتادو الضوء على النكهات العطرية النقية للإسبريسو نفسه. يمكن الاستمتاع بتذوق النكهات مثل التوت والشوكولاتة والحمضيات بشكل أفضل دون أن تغلب عليها كميات كبيرة من الحليب.

يقدم الكابتشينو تجربة أكثر نضجًا ومختلطة. تمتزج نكهات الإسبريسو معًا بشكل جميل مع الحليب الكريمي الحلو. ستفقد بعضًا من الحموضة ولكنك تكتسب مشروبًا أكثر حلاوة وحساسة.

تؤثر طرق التخمير أيضًا على النكهة. يسمح الكورتادو بتذوق الإسبريسو كما أراده باريستا. يغطي الكابتشينو بعض النكهات الرقيقة التي قد تحصل عليها من الحبوب باهظة الثمن ذات الأصل الواحد.

مقارنة السعرات الحرارية

كورتادو وكابتشينو هما من المشروبات الذي يعتمدون علي الاسبريسو ويختلفان في محتواهما من السعرات الحرارية. يحتوي الكورتادو عادةً على حوالي 50 سعره حرارية، بينما يمكن أن يتراوح الكابتشينو من حوالي 60 سعره حرارية لكوب سعة 180 مل مع حليب كامل الدسم إلى حوالي 130 سعره حرارية لكوب 360 مل.

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الكابتشينو اعتماداً على الوصفة. ومن المهم الإشارة إلى أنه يمكن تعديل محتوى السعرات الحرارية لكل المشروبين بناءً على اختيار الحليب المستخدم في عملية التحضير. من خلال اختيار خيارات الحليب الخالي من الدسم أو الحليب البديل، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالنكهات الغنية لهذه المشروبات الشهيرة المعتمدة على الإسبريسو مع سعرات حرارية أقل.

إذا كنت تريد تقليل السعرات الحرارية، يمكنك تجربة طلب حجم أصغر أو طلب الحليب منزوع الدسم أو حليب اللوز بدلاً من الحليب كامل الدسم.

أيهما أفضل: كورتادو أم كابتشينو؟

مع تغطية جميع المقارنات، ما هو المشروب الذي يأتي في المقدمة في النهاية: الكورتادو أم الكابتشينو؟

تعتمد الإجابة إلى حد كبير على التفضيلات الفردية:

لعشاق القهوة: يسلط كورتادو الضوء على نكهات الإسبريسو عالية الجودة. تم إنشاء المشروب لعرض الإسبريسو نفسه.

لعشاق رغوة الحليب: يحتوي الكابتشينو على طبقة من الرغوة الدقيقة الناعمة التي يتوق إليها الكثير من شاربي القهوة. أنت حقًا تتذوق الحليب الحلو المخملي المبخر.

عندما تريد حجمًا أصغر: اطلب كورتادو. نسبة 1:1 تحدد الحد الأقصى للحجم 120 مل.

عندما تريد مشروبًا أكبر وأكثر جرأة: يمنحك الكابتشينو 30 مل من الإسبريسو بالإضافة إلى 120 مل من الحليب المبخر والمزبد.

إذا كنت تفضل الحليب الأكثر ثراءً والأكثر كريمية: الحليب الكامل أو 2% الموجود في الكورتادو يوفر لك جسمًا لذيذًا وممتلئًا.

إذا كنت تحب الرغوة الخفيفة والهشة: يعتبر الحليب قليل الدسم والرغوة الهوائية للكابتشينو مرضية للغاية.

لتناول مشروب في أي وقت: يعمل كورتادو بشكل جيد كمشروب منعش في الصباح الباكر أو كعلاج بعد الظهر.

للإفطار أو الحلوى: يميل الكابتشينو إلى أن يكون أكثر ارتباطًا بقهوة الإفطار أو متعة ما بعد العشاء.

كما ترون، يعتمد الكثير على متى وكيف ولماذا تريد الاستمتاع بمشروب القهوة. كلاهما يوفر أساسًا جريئًا للإسبريسو مع الحليب الحريري المبخر. كيف يختلفون يعود إلى التفضيلات الشخصية.

أفضل نصيحة هي تجربة كل منها في المقاهي عالية الجودة القريبة منك. يحيط علما بطرق التحضير التي تستمتع بها. قم بتخصيصها حسب رغبتك مع خيارات الحليب والمنكهات. قد تجد نفسك تطلب مشروبًا واحدًا لتناول الإفطار والآخر لتناول القهوة بعد الظهر للحصول على أفضل ما في العالمين!

الخلاصة

عندما يتعلق الأمر بالفرق بين الكورتادو والكابتشينو، ليس هناك فائز واضح. كلا المشروبين لهما معجبون متحمسون في جميع أنحاء العالم ولسبب وجيه. إنهم يستخدمون مكونين – الإسبريسو والحليب – لكنهم يخلقون تجارب مميزة للغاية بشكل عام.

نأمل أن يكون هذا الدليل قد ساعد في تسليط الضوء على الاختلافات الرئيسية وتسهيل اختيار الخيار المناسب لك. لا توجد إجابات خاطئة هنا! بفضل الرؤى التي اكتسبتها، يمكنك بكل ثقة طلب أي مشروب وتخصيصه ليتوافق مع تفضيلاتك الشخصية.

لذا، اجلس في المقهى المفضل لديك، واطلب أحد هذه المشروبات الرائعة، وارتشفها بعناية بينما تفكر في النكهات المعقدة. يعرض كل من الكورتادو والكابتشينو التنوع الرائع الموجود في عالم القهوة. احتضنهم على حد سواء!